Кукуруза – это не только очень ценная продовольственная культура, но еще и важное лекарственное растение, особенно проростки зерен.
Растет она преимущественно в Центральной и Южной Америке, в России кукурузные поля сосредоточены в Ростовской области, Краснодарском крае.
За рубежом существует великое разнообразие полезных блюд из кукурузы, у нас же известны только каша и вареные початки. Однако сейчас наблюдается повышенный интерес к пророщенным зернам кукурузы. Они обладают богатым комплексом витаминов и биологически активных веществ, приятным вкусом, что значительно расширяет возможности употребления.
При включении в рацион кукурузы наблюдается активизация обменных процессов, а это в свою очередь благотворно влияет на самочувствие, жизненный тонус, общее оздоровление.
В результате исследований ученые установили: кукуруза является легкоусвояемой культурой, имеющей высокую пищевую и биологическую ценность. В ее состав входят ценные для человека витамины группы В, РР, С; микро- и макроэлементы калий, фосфор, молибден, фтор, йод, медь и другие; а также жиры, углеводы, моносахариды, дисахариды, клетчатка, крахмал, зола и т.д.
Регулярное потребление кукурузы может уменьшить риск инсульта, диабета и сердечнососудистых заболеваний, поскольку организм получает достаточное количество пищевых волокон, клетчатки, калия, магния, фосфора, витамина Е и других полезных веществ, помогающих активизации метаболических процессов, что приводит к улучшению иммунной системы и здоровья в целом.
Находящаяся в составе кукурузы глутаминовая кислота благоприятно воздействует на мозговые процессы, способствует улучшению памяти.
Диетологи утверждают, что употребляя кукурузу, пожилые люди будут способствовать сохранению и улучшению своего зрения, ведь желтые зерна кукурузы содержат большое количество каротиноидов.
Неоспорима польза кукурузы для спортсменов, желающих нарастить мышечную массу, т.к. кукурузный крахмал необходим для формирования мышечных волокон.
Тем, кто страдает ожирением, несмотря на калорийность, рекомендуется именно кукуруза, обладающая свойством снижать аппетит.
Проростки кукурузы – лучшее, эффективнейшее средство для избавления от токсинов, шлаков, вредных веществ, находящихся в организме человека. Врачи советуют употреблять кукурузу в пищу людям при заболеваниях печени, нефрите, эпилепсии, подагре.
А из экстракта кукурузных зерен, содержащих пектины, готовят специальные противоопухолевые препараты, которые, по мнению исследователей, имеют большое будущее.
Царица полей
Мексиканцы – абсолютные лидеры по употреблению кукурузы. Среднестатистический мексиканец съедает около 90 кг кукурузы в год, а американец – 40 кг.
***
Кукуруза может вырасти только из семян. Если же початок целиком упадёт на землю, то, скорее всего, он сгниёт. Поэтому в дикой природе кукуруза не встречается.
***
То растение, что нам известно как кукуруза, во всём мире называется маис, от латинского Zea mais.
