Считается, что нут (турецкий горох) был известен и употреблялся человеком в пищу еще задолго до начала нашей эры. Так, в Греции были найдены горошины нута, возраст которых не менее 7,5 тысяч лет, а в Ираке сохранились семена нута, относящиеся к «бронзовому» веку. Уже в 17 веке нут был известен всему миру, причем в Европе им даже заменяли кофе. В Россию эта бобовая культура попала через народы Закавказья и болгар. Плоды нута часто использовались не только в кулинарии, но и как лекарственное средство.
Зерно нута содержит до 30 процентов белка, который по качеству приближается к яичному, до 8 процентов масла, 50 - 60 процентов углеводов, 2 - 5 процентов минеральных веществ, много витаминов: А, В1, В2, ВЗ, С, В6, PP.
Проростки нута богаты углеводами, поэтому они способны полноценно дополнить рацион людей, страдающих сахарным диабетом, а также восполнить запасы энергии, необходимой для активной и здоровой жизнедеятельности. Также проростки будут полезны во время соблюдения поста.
Содержание белка делает турецкий горох максимально сытным продуктом, позволяющим снабжать организм «строительным» материалом в любом возрасте. Кроме того, белок принимает участие в обмене веществ и в формировании защитных функций - иммунитета.
Клетчатка, недостаток которой наблюдается в рационе подавляющего большинства городских жителей, обеспечит здоровое пищеварение, поддержит нормальную микрофлору кишечника. Таким образом, регулярное употребление проростков нута будет способствовать нормализации веса, поможет избавиться от приступов гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Проростки нута содержат ценную для женского организма фолиевую кислоту или витамин В6. Этот элемент особенно важен в период планирования беременности и на первых ее сроках. Фолиевая кислота обеспечивает здоровье иммунной и кровеносной систем, а также благополучное развитие плода в утробе матери. Словом, турецкий горох незаменим в полноценном питании женщины для поддержания ее здоровья и красоты.
Благородный ореховый вкус нута позволит вам добавлять проростки практически в любые блюда или употреблять их самостоятельно, запивая йогуртом или кефиром.
Стоит отметить, что полезные и вкусовые свойства нута во многом зависят от качества исходного сырья и, конечно, соблюдения правил проращивания.
Мужская сила фараона
Свидетельства любви к нуту обнаружили ученые в Египте, где на одной из фресок фараон Эхнатон изображен с веточкой хумуса (нута) в руке. Считается, что это растение символизировало мужскую силу египетского правителя.
Нежность от природы
Древнегреческий военный врач, фармаколог и натуралист времен императора Нерона Диоскорид Педаний в своих трудах отметил, что нежные молодые зерна нута благотворно влияют на работу желудка, поэтому их стоит подавать на десерт.
